Beskrivelse
Quinta Sardonia-projektet blev skabt af Peter Sisseck i fællesskab med Jerome Bougnaud, som også arbejder med Peter på Dominio de Pingus. Vingården ligger i Sardon del Duero, lige udenfor Ribera del Duero-distriktet. Al dyrkning foregår biodynamisk, ligesom det er tilfældet med Pingus. Druesorterne tæller foruden Tempranillo også Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc og Malbec. I dag har Jerome Bougnaud overtaget det fulde ansvar for vingården.
97% tempranillo samt 3% garnacha, cabernet sauvignon og malbec. Lagret på store, brugte fade.
Druerne til Sardón kommer særligt fra lettere, sandholdige jorde med fokus på aromatisk friskhed i druerne. Sardón er skabt ud fra et ønske om at vise et lettere udtryk end både QS og Q2, men stadig med god koncentration og smags intensitet. Blåbær, kirsebær og ribs i næsen med underliggende timian og søde krydderier. Mellemfyldig i munden med runde, mærkbare tanniner og veldefineret frugt. Fadpræget er begrænset, og frugten får lov at stå klart frem på elegant vis. Alkohol på 14,5 %, drikkes bedst mellem 2020-2026
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.